2016秋季创新川菜菜谱

2016秋季创新川菜菜谱

煳辣红烧肉

2016秋季创新川菜菜谱
制法:

1.把猪五花肉切成块,入锅汆水后再放高压锅里,掺入清水并放葱段、姜块、盐和料酒,上火把肉块压熟后,捞出来切成小块控水。
2.往五花肉块的表面抹一层酱油,待下入六成热的油锅炸上色后,捞出来备用。
3.锅里留少许的油烧热,先下干辣椒段炒香,再把五花肉块和蒜苗段放进去,边炒边调入盐和味精,炒香便可装盘上桌。

香辣巴骨肉

2016秋季创新川菜菜谱
制法:
1.把带肉的猪下腭骨斩成大块,先投入加有姜葱的沸水锅煮熟,捞出来用流动水洗净,再放白卤水锅里卤入味。
2.锅里放色拉油烧至六成热,投入猪骨炸香后,倒出来沥油。
3.锅里放香料油烧热,先投入干辣椒节和花椒炝香,再下姜片、蒜片、洋葱条、葱节和青椒节炒出味,然后放入猪骨,边翻炒边加味精、鸡精和胡椒粉,最后淋香油并撒入熟芝麻,便可出锅装盆上桌。

水晶鹅肉

2016秋季创新川菜菜谱
制法:
1.把鹅肉和猪肉皮洗净后,放高压锅里并掺入清水,加盐、葱段、姜块和料酒后,上火压至软烂,捞出来用猪肉皮把鹅肉卷成卷,再放冰箱里冷藏凝固,用时取出来切成片装盘。
2.取红油、鸡粉、蒜末、辣鲜露、味精和芝麻入碗,调成鲜辣汁再浇在水晶鹅片上面,撒上酥黄豆和葱花便可上桌。

云吞浸牛柳

2016秋季创新川菜菜谱
制法:
1.把牛柳切成片,入碗加盐、味精、料酒、蛋清和生粉拌匀。腌渍入味后,投入开水锅滑熟,捞出来后备用。
2.锅入少许油烧热,下葱姜末炒香后,再掺入酸汤烧开,调入盐、味精、鸡粉和白糖,然后把牛柳和云吞放进去煮熟,起锅盛入垫有熟金针菇的器皿。
3.把青红椒圈和藤椒放上面,最后浇上热油激发出香味,即好。

推荐:豆花腰片的做法    四道川味乡土菜升级版   5道传统农家乡土菜的做法        秋季新味家常菜4道

1

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注