黑笋子烧鸡

黑笋子烧鸡

黑笋子烧鸡

黑笋子烧鸡

首先是要选好原料,鸡一定是现杀的农家土公鸡,竹笋则要用产自贵州的黑竹笋。

1.把鸡治净后,剁成3厘米大小的块。另把黑竹笋用清水泡涨后,切成马耳朵节,等到放沸水锅里煮至软熟(其间需多次换水),再出锅沥水待用。
2.炒锅置旺火上,入菜油烧热后,把鸡块下锅先生爆几分钟,然后依次下入豆瓣酱、泡椒末、泡姜末、蒜米、鲜辣椒节、干青花椒,待炒至锅里色红味香时,加一瓢自制的火锅底料并掺入适量的鲜汤,接着放入黑竹笋。汤沸时,加一点红葡萄酒和白糖,直到文火把鸡肉和黑竹笋烧[火巴]时,勾入盐和鸡精调味。
3.出锅装盘时,将干辣椒节和干青花椒先在热油锅里炝香,然后浇在盘中笋子烧鸡上面,即成。

推荐:草鱼 虾仁 融合菜 选址 酒店英语 酒店英语口语

1

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注