牛肉水晶虾

牛肉水晶虾

牛肉水晶虾

牛肉水晶虾

菜式特点:牛肉水晶虾,将牛肉锤松再进行烤制,肉片更易入味且烤出来口感更酥脆。烤牛肉汁也为此菜增香不少。

此道美食中用到的食材,良之隆也有同来产品出售,良之隆的小龙鱼泰国河虾仁成品虾体晶莹,口感自然,虾味浓,弹性足。欢迎大家采购。

原料:小龙鱼泰国河虾仁,牛黄瓜条,生菜,玫瑰花。

调料:

A:花椒,大料,荜拨,桂皮,茴香,草果,香叶,良姜,陈皮,丁香,肉蔻,干辣椒,白胡椒,白芷。

B:葱、姜、蒜,盐,味精,鸡汁,劲霸汤皇,烤牛肉汁适量,白芝麻。

烤牛肉汁:

鲜贝露、烧烤汁、生抽、美极鲜、辣椒油、料油、孜然粉、辣椒面、鸡粉、味精、白糖、胡椒粉、高汤熬制5分钟即可。

制作步骤:

1、将牛黄瓜条切约10厘米长的大块氽水备用。

2、将调料A用纱布包好,放入不锈钢桶内,再往桶里注水并放入盐、葱、姜、蒜和牛肉条,小火煮约30分钟至断生捞出。

3、待牛肉晾凉后改刀成1厘米厚的片,用锤敲成约0.3厘米的厚片(将牛肉锤松,更容易咬,且这样可以烤得更酥一些)。

4、烤箱温度调至220℃,烤盘放底油放入牛肉片烤约6分钟至发酥,取出抹牛肉汁烤约2分钟至红亮取出加生菜叶等装盘。

5、河虾氽水后滑油,锅留底油,加高汤、鸡汁、汤皇、剩余盐调味,倒入河虾勾芡,放入玫瑰花瓣内,与烤好的牛肉片一起摆盘即成。

味型:咸鲜干香。

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