冷炝小鲫鱼

冷炝小鲫鱼

 

冷炝小鲫鱼

冷炝小鲫鱼

制法:
1.把小鲫鱼(每条约150克)逐一宰杀治净后,纳盆加盐、料酒、姜片和葱结拌匀腌渍。
2.锅入菜油,烧至六成热时依次下鲫鱼,炸至酥脆便捞出来沥油。
3.往净锅里舀适量豆瓣油烧热,投入姜片和蒜末炒几下,掺少许冷水并调入白糖、盐、味精和醋,另外撒入葱花和花椒面,在放入炸好的鱼拌匀味料后,起锅装盘并撒上熟芝麻,即成(此菜经冷藏后,口感会更佳)。

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冷炝小鲫鱼

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