餐饮市场85%的餐饮消费由女性决定,一定要做好女性客户营销

餐饮市场85%的餐饮消费由女性决定,一定要做好女性客户营销

女性能顶半边天?不不不,在消费决策上女性绝对是最强势的主导者,她决定的不仅仅是如何消费,还有消费多少、何时消费、下次是否还来。
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  事实上,“吃货”这个群体女性也占据了绝大多数,所以,千万不要只听信她们“减肥”的呼声,女性消费人群才是餐饮业态的真正主导者。

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  她们吃完饭还喜欢坐着没完没了的聊天,一心想提升翻台率的老板只能在旁边泪奔。

她们对环境特别挑剔,周围顾客多会埋怨环境嘈杂,周围没顾客又觉得冷清,装修简洁会被嫌弃说单调,好多花花草草可能又会抱怨小飞虫多。

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她们对食物的欲望瞬息万变,在猪蹄店里要吃沙拉,在沙拉店里又问有没有蛋糕。

更可怕的是,你永远不知道她们“爱吃”和“怕增肥”的天平这会儿会偏向哪边,你炒菜多放油了她会不高兴,但她的沙拉若是少放了奶酪,就会跟你拼了。

美国的一项调查表明,女性对餐饮消费决策的影响占比为85%。

  无论是买什么生活用品,还是去哪家餐馆就餐,这些事情的最终决策权几乎都是在女性手上,这使得我们很难忽略女性消费意愿对大众消费市场的影响。

并且男性和女性对于餐饮的需求差距甚远,男性的愿望单纯的只需要用“高蛋白质、套餐、不难吃”三个词就可以概括。

而女性的需求呢,“低糖低脂、多样化选择、颜值高、可以免费续杯、安静、有绿色植物…”此处省略一万字。

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  所以对于某些业态,比如烤串、比如快餐,想要同时满足男性与女性的需求难度极高。

有些店铺干脆迎难而上的专门做起了女性生意:北京的“花厨”餐厅,用女性爱吃的食材“牛油果、番茄、三文鱼”配“鲜花”主题(将鲜花融入餐厅的每一个角落,每一道菜),这种食材+装潢双管齐下的方式,吸引了大批女性顾客。

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那么在这些经营女性的达人眼中,女性顾客到底有哪些常规消费需求和特点呢?

菜品上  
1.喜欢有更多的选择2.比起份量更重视口味和摆盘

3.甜品是必不可少的

4.能低卡就最好了

环境上  
1.装潢要有逼格2.卫生水平要高

3.不要嘈杂

4.有自然气息的装饰更受偏爱

5.喜欢舒缓的音乐

服务上  
1.服务员最好是哆啦A梦,能随时变出口香糖、移动电源、棉签、雨伞……2.好多话要讲,所以饮料要好喝,能续杯就更好了

3.服务员最好知道everything,每道菜品的原料是什么?果汁是不是鲜榨的?厨师是哪个国家的?

4.服务员的形象很重要(不光是帅哥,美女也是极好的,至少要清爽)

消费习惯上  
1.冲动性的消费2.更相信“朋友口碑”

3.把社群分享作为敦促自己去某家店的动力

  综上所述,这些要求加在一起,几乎变成了“不可能完成的任务”,但我认为,任何的餐饮消费都可以被简化为三个环节,有些时候,在这三个节点做好工作,就可以达到事半功倍的效果:

吸引首次进店(建立可能)——尽量尝试更多的菜品(增进可能+提高客单)——让他们愿意经常光顾(建立关系)

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三个环节组成一个闭环,也就形成了一个稳定的消费关系。

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