厨师:高温炙烤下的美味人生

厨师:高温炙烤下的美味人生

我仿佛嗅到了空气里烤肉的气息……

各位小伙伴最近都别找我了

因为我在南京“抗日”呢

厨师:高温炙烤下的美味人生

朋友圈里的人都在

晒车、晒房、晒钱、晒孩子、晒电影。。。

那有什么了不起

有本事你粗来晒太阳呀

厨师:高温炙烤下的美味人生
而正当朋友圈被吐槽、抱怨刷屏时

我们身边有这样一群人

TA天天都在蒸桑拿

TA是高温下的“耐火体”

……

厨师:高温炙烤下的美味人生 厨师:高温炙烤下的美味人生

夏天里最“热”的职业–厨师

厨师:高温炙烤下的美味人生

午餐时间最难熬
夏季中午的厨房温度大概有50℃-60℃,热气逼人。

炉口喷出的火焰声和锅碗瓢盆的撞击声,让人觉得格外燥热,一不注意的话,很容易中暑。

为了保证菜品的卫生,厨房内饰不能使用电风扇和扇子,更不能用毛巾乱擦汗,头上的帽子也不能往下摘。豆大的汗滴从厨师们的头上流下来,越滚越快,最后消失在衣领里,工作服被汗水浸透,贴在背上,衣服湿了又干,干了又湿。

美味与高温并存  火热与火辣共舞
锅中的油越烧越旺,眼看火候到了,厨师将一盘配好的菜倒下去,“砰”的一下,油锅里的火苗燃起,远远地感受到一份炙热感。

“在油烧得最旺的时候,把菜倒进去,这样炒出来的菜口感更好。”

翻炒、抖锅、调味、撒水,一连串的动作下来,一盘菜很快炒好了,等候的服务员赶紧端走。洗锅,倒油,下主料,添配菜,准备下一道菜……

经受”内“”外“伤双重煎熬
厨师们的手上和胳膊上往往会密密麻麻地布满了伤疤,都是烫伤!夏天,工作服都是短袖,烹调中难免会有油星或者热汤溅到身上,胳膊上、手上有点伤疤是很正常的。

这些是外伤,干厨师这行,夏天最恼火的是‘内伤’。

由于厨房里太热了,唯一能凉快点的方法就是喝冰水。为了降温,只有喝冰水才舒服些,但这样很容易就把胃弄坏,可是又没有其他办法。外面酷热难耐,肚子里直冒冷气,一来二去就会弄出‘内伤’。

向高温下的劳动者致敬
闷热的厨房里,每个厨师都井然有序地按照自己的节奏完成烹饪。从厨房到餐桌,只有短短十几米的距离。而在这一道道佳肴的背后,却凝聚了每位厨师的辛劳与专注,还有高温灶台上的坚守。

qrcode_for_gh_6d6e34b31798_258 (2)          厨 师 秀-中 国 大 厨 分 享 交 流 网 站

点击识别二维码关注厨师秀公众账号  每天菜谱,最新资讯发送到手机

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注