江湖风味菜-香炝腰花的做法

江湖风味菜-香炝腰花的做法

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江湖风味菜-香炝腰花的做法

制法:
1.把猪腰对剖开并去净腰骚,剞花刀后用清水稍泡,捞出用毛巾搌干水后,纳盆加胡椒粉、料酒、香辣酱、白糖、鸡汁、辣鲜露、干辣椒面、花椒面、姜片、蒜片、葱节、生粉和干辣椒节、干花椒拌匀(见图1、图2)。

江湖风味菜-香炝腰花的做法

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2.另把青笋切成丝,与金针菇同入加有油盐的沸水锅里汆断生后,捞出放在窝盘里垫底(见图3)。

江湖风味菜-香炝腰花的做法

3.炒锅上火放红油、色拉油各一半,待烧至七成热时,倒入拌味后的腰花,大火快速爆炒30秒,并淋少许香油和花椒油,起锅装盘,撒上芝麻和葱花成菜(见图4~6)。

江湖风味菜-香炝腰花的做法

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这是一道火爆热卖江湖风味菜,成菜麻辣、味浓、腰花脆爽。

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