4款传统菜肴大变身(含做法)

4款传统菜肴大变身(含做法)

罐焖牛肉
4款传统菜肴大变身(含做法)

主料:

伊赛熟牛肋肉400克。

配料:

马蹄粒100克、铁棍山药粒100克、香菜梗30克、洋葱粒50克、葱姜蒜蓉各20克。

调料:

李锦记财神蚝油10克、李锦记海鲜酱10克、李锦记柱侯酱10克、李锦记薄盐醇味鲜5克、李锦记番茄沙司30克、精炼油50克、高汤500克、木姜子油30克。

制作手法:

1、伊赛熟牛肉切成一厘米见方的丁,炒锅放火上下入精炼油、洋葱粒、葱姜蒜蓉炒出香味;

2、添入高汤、李锦记财神蚝油、李锦记海鲜酱、李锦记柱侯酱、李锦记薄盐醇味鲜和李锦记番茄沙司;

3、把伊赛熟牛肉粒、马蹄粒、铁棍山药粒下入锅中,烧制入味后勾入湿生粉,出锅撒入香菜梗、淋上木姜子油盛入汤盅内即可。

葱香酱焗银鳕鱼
4款传统菜肴大变身(含做法)

主料:

银雪鱼400克、米饭300克。

配料:

干葱50克、津葱50克、香葱50克。

酱料:

李锦记海鲜酱30克、李锦记排骨酱15克、李锦记柱侯酱15克、李锦记蒜蓉辣椒酱5克、李锦记旧庄蚝油5克、李锦记天成一味3克、李锦记纯香芝麻香油3克、李锦记草菇老抽3克、炸蒜蓉5克、猪油5克。

 

制作手法:

1、米饭放入李锦记海鲜酱、老抽和猪油拌匀放入锅内和干葱炒香,撒入芹菜粒装在石锅内放在平头炉上用小火保温;

2、将配料放入油熬成葱油;

3、将所有调料和葱油加热,用搅拌机搅匀成酱汁待用;

4、银鳕鱼切2.5公分的块用蛋清、盐、生粉腌制后拍糯米粉炸熟至金黄色,放在石锅饭上淋上搅匀的酱汁撒上葱丝即可。

紫苏酱炆鮰鱼
4款传统菜肴大变身(含做法)

主料:

鮰鱼500克。

配料:

五花肉100克、鲜紫苏50克、姜20克 、青蒜苗50克、蒜头50克、香芹50克。

调料:

李锦记蒜蓉辣椒酱10克、李锦记排骨酱15克 、李锦记海鲜酱15克、李锦记旧庄蚝油20克、李锦记薄盐醇味鲜10克、李锦记精选老抽适量、冰糖5克。

 

制作手法:

1、将鱼分头尾制净,花肉切片;

2、鱼头尾煎炸后加水(1:0.5)熬制成底汤;

3、锅水少油下五花肉、姜、蒜头等配料爆香,加鱼汤、调入李锦记旧庄蚝油、李锦记排骨酱、海鲜酱、蒜蓉辣椒酱、冰糖,放入鮰鱼,加少许料酒,撒上鲜紫苏一起小火煮二十分钟,加少许李锦记薄盐醇味鲜提味收汁即可。

梅干菜小龙虾
4款传统菜肴大变身(含做法)

主料:

小龙虾1000克。

配料:

绍兴梅干菜150克、姜末25克、葱花少许。

酱料:

李锦记天成一味50克、李锦记海鲜酱50克、李锦记精选老抽50克、李绵记旧庄蚝油75克、李锦记纯香芝麻油50克、盐25克、糖100克、味精50克、胡椒粉少许。

 

制作手法:

1、将龙虾冼净,开油锅,将油温升至七成高温将冼净的龙虾炸至金红色倒岀待用;

2、锅内留有底油,将姜末倒入煸炒至香后再倒入梅干菜小火煸炒至深黑色后,倒入炸好的龙虾进行翻炒;

3、翻炒至热起香味,淋上黄酒加入清水1500克,加入李锦记天成一味、李锦记海鲜酱、李锦记旧庄蚝油、李锦记精选老抽、盐、味精、糖,撒上胡椒粉,盖上锅盖开小火焖煮15一16分钟;

4、打开锅盖,开大火浇上李锦记纯香芝麻油烧1分钟出锅装盘,撒上葱花即成。

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