2016秋季滋补菜品及其做法!

2016秋季滋补菜品及其做法!

秋季滋补菜品—迷辣野山菌

原料:珍珠菇200克,兰花菌200克,鲜茶菇200克,蟹味菇100克,青红椒各1个,欧芹2棵

配料:素汤、豆瓣酱、橄榄油、素耗油、蘑菇精、糖、盐各适量

做法:

1.将所有菌菇发好后,用素汤小火煨4个小时左右,取出沥干。

2.青红椒切圈,欧芹切段备用。

3.起锅放油,加入豆瓣酱炒香,放入青红椒及各种菌菇,煸1分钟,炒香后加入素汤。

4.加入调味料,小火煨2分钟后,放入欧芹即可。

适合人群:需要提高免疫力者

2016秋季滋补菜品及其做法!

秋季滋补菜品—蜜汁三鲜

原料:雪耳50克,红枣20克,板栗100克

配料:冰糖、橄榄油适量

做法:

1.将雪耳、红枣用水浸泡,发好后备用。

2.将雪耳中放入冰糖,蒸10分钟后,放入盘中,保留汤汁。

3.热锅后放油,炒板栗、红枣,加适量水,待收汁后,再加上雪耳即可。

适合人群:经常熬夜或生活不规律者

秋季滋补菜品—春华秋实

原料:银杏、莲子、红腰豆各200克

配料:盐、糖、橄榄油少许

做法:

1.将银杏、莲子、红腰豆用水浸泡5~6小时,然后蒸约40分钟。

2.热锅后放油,放入蒸好的原料,再加入调料,勾芡即可。

适合人群:血脂高、需减肥或降低胆固醇者

秋季滋补菜品—竹荪灵芝煲羊肚菌

原料:竹荪50克,干灵芝1小块,羊肚菌3~5颗,干银耳20克,枸杞适量

调料:松茸精、竹盐、高汤适量

做法:

1.将竹荪、干灵芝、羊肚菌及银耳用清水泡发。

2.将所有原料及调料放入煲中,小火煲3~5小时即可。

适合人群:需要增强身体抵抗力者

秋季滋补菜品—桂圆山药

材料:山药150g、桂圆肉适量

做法:

1.将山药蒸熟。

2.用冰水将蒸熟的山药打成羹,放少许桂圆肉即可。

适合人群:需要养阴补血、养颜纤体的女性

秋季滋补菜品—红烧鲍鱼扣辽参

2016秋季滋补菜品及其做法!

主料:日本网鲍130克,干辽参1根。

配料:西兰花100克,浓汤300克,金华火腿肉10克。

调料:精盐3克,白糖5克,味精2克,水淀粉10克,花生油20克,料酒15克。

做法:

1.将鲍鱼用冷水洗净,放入沙锅内用冷水泡软。然后在锅中加入适量清水焖煮,使其形状复原。

2.将海参用冷水浸泡一夜,刮去腹部沙粒。然后放入锅中,加冷水煮开后熄火。等水自然冷却后再次加热,反复数次至海参柔软,然后剖腹去内脏,洗净后放入冷水中,置入冰箱内备用。

3.将火腿肉洗净置于碗内,加入顶汤上锅蒸制,取其原汤。

4.将沙锅中注入浓汤、火腿汤,放入鲍鱼、海参,小火烹煮至软烂汁浓后加入盐、糖、味精调味,收汁装入盘中。

5.在锅中放少许油,煸炒西兰花,烹入料酒,加精盐、糖、味精调味,勾芡后出锅,摆放在鲍鱼周围即成。

适合人群:精神萎靡不振、需要养肝者

秋季滋补菜品—石锅炖甲鱼

2016秋季滋补菜品及其做法!

主料:甲鱼

配料:蒜子、小葱

调料:料酒、老抽、美极酱油、糖、味精、XO酱、湿淀粉

做法:

1.将甲鱼宰杀后洗净,斩成小块,出水过油备用。

2.将蒜子炸至金黄色垫底。

3.将调好的汁和配料放入锅内,翻炒几下,出勺即可。

适合人群:体虚或月经不调者

秋季滋补菜品—蒜蓉烧牡蛎

主料:牡蛎

调料:盐、味精、糖等

做法:

1.将牡蛎清洗干净,撒上盐、味精、糖等调味料。

2.将牡蛎用炭炉烤1分钟,撒上蒜茸即可。

适合人群:需要养肾者

秋季滋补菜品—蒜香汁扣鹿唇

2016秋季滋补菜品及其做法!

主料:鲜鹿唇

配料:大蒜头、菜心

调料:葱油、蚝油、糖、味精、鱼露、湿淀粉

做法:

1.先将鹿唇摘洗干净,切成长方块。

2.将鹿唇放入老汤内,煲至软烂备用。

3.将菜心做成小鸟形,蒜头炸至金黄色,备用。

4.最后,浇上蒜香汁即可。

适合人群:需要在秋冬季生精壮阳者

秋季滋补菜品—天麻菊花鲫鱼汤

2016秋季滋补菜品及其做法!

原料:天麻5克,菊花1朵,鲫鱼400克

调料:盐、葱、姜、料酒适量

做法:

1.菊花用淡盐水浸泡3分钟。

2.鲫鱼洗净后两面煎一下,与天麻一起炖煮20分钟。

3.加入盐、葱、姜、料酒,再撒入菊花瓣稍煮即可。

适合人群:体质虚弱者或需产后调养的女性

秋季滋补菜品—蟹肉竹荪扒芦笋

2016秋季滋补菜品及其做法!

材料:蟹肉、蟹黄1两,竹荪4两,芦笋4两,高汤100克,盐、味精、料酒适量。

做法:

1.芦笋选粗细均匀切成两寸的段(只用前端),竹荪用凉水泡透,摘洗干净,切成一寸的段。

2.芦笋用水烫透,锅内放油,放入芦笋,用芡汤炒匀。

3.将竹荪泡发后,放入高汤煨一会儿捞出,然后穿入芦笋摆好。

4.锅内放油,煸蟹黄、蟹肉,加入料酒、高汤、盐、味精、鸡粉芦笋,勾芡打,再浇在摆好的芦笋上即成。

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