干煸菜的创新美味做法详解

干煸菜的创新美味做法详解

干煸椒盐排骨

干煸菜的创新美味做法详解

用料:猪小排600克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒盐4克、食盐2克

做法

1.猪小排洗净切小段,加入料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟;

2.锅入油烧至6成热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油备用;

3.锅留底油,放入葱花、姜片和干辣椒爆香;

4.放入炸好的排骨翻炒,放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可。

干煸茶树菇

干煸菜的创新美味做法详解

用料:茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙

做法

1.葱、蒜切末,干辣椒椒剪成小段,茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净;

2.锅内放油煸香葱蒜末,放入小红辣椒煸炒出香味;

3.放入洗净去蒂的茶树菇;

4.煸炒茶树菇,直至茶树菇变蔫,倒入老抽,料酒、盐和一点白糖;

5.继续煸炒至茶树菇收汁,全部吸入到茶树菇内盛出即可。

干煸花菜
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用料:花菜1个、五花肉100克、红椒1/2个、小葱1根、蒜5瓣、料酒5克、植物油1汤匙、食盐5克、白糖3克、生抽5克、豆豉辣酱半勺

做法

1.五花肉切小块,红椒切丝,葱切段,蒜头去皮拍散;

2.植物油锅入蒜头爆香,继续加入五花肉煸至金黄;

3.倒入洗净沥干的花菜煸炒;

4.调入少许料酒,一点生抽继续煸至花菜断生;

5.加半勺豆豉辣酱,盐和白糖煸炒至入味;

6.出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。

干煸肥肠

干煸菜的创新美味做法详解

用料:猪大肠500克、洋葱1个、柿子椒1个、葱2根、姜1小块、老抽1汤匙、生抽2汤匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2个、桂皮1段、香叶2片、白糖1茶匙、食盐2茶匙、干辣椒1把

做法

1.肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖,卤煮40-60分钟;

2.卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出;

3.卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸;

4.煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用,锅中留底油,放入洋葱块翻炒;

5.翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干辣椒段炒香;

6.放入肥肠和青椒翻炒,最后加1茶匙盐调味即可。

干煸牛肉丝

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用料:牛腱子300克、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、色拉油适量、食盐适量、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2茶勺、姜适量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫县豆瓣酱25克、朝天椒3个
做法

1.将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝,彩椒洗净各取四分之一切成细丝,姜切成丝,朝天椒切成段;

2.锅中放油烧至170摄氏度,下牛肉丝反复煸炒至水气干时;

3.放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味;

4.再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀,起锅装盘即可。

干煸土豆条

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用料:土豆3个、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小葱2根、植物油适量、食盐1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙

做法

1.土豆洗净,削皮,先切厚片;

2.再切成均匀大小的条状,用清水反复冲洗几遍,去除淀粉;

3.加入少许的细盐,颠簸几下使其混合均匀;

4.静置1小时左右,土豆条会变软出水,然后控干水份,平底锅抹层油,将土豆条平铺;

5.中小火煎制,中途翻动几次至表面微焦变硬,即可;

6.这次干煸土豆条,我用的是炸,油锅中捞出控油;

7.准备好干辣椒段、姜蒜葱切好,锅中放少许植物油,先煸香干辣椒段和姜蒜葱;

8.倒入土豆条煸炒一会儿,最后调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉,拌匀即可。

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